Η Κύπρος έχει παράδοση πάνω από 5.500 χρόνια στην παραγωγή κρασιού, με τους αμπελώνες να διαμορφώνουν το αγροτικό τοπίο του νησιού. Αν και η παραγωγή κρασιού είναι πολύ σημαντική για την οικονομία της Κύπρου, οι εισαγωγές κρασιού κατέχουν τα 2/3 της αγοράς. Έτσι παρατηρείται εκτόπιση των οίνων τοπικών οινοποιείων τα οποία πρέπει να δημιουργήσουν μια μοναδική ταυτότητα για το κυπριακό κρασί ώστε να ανταγωνιστούν τα εισαγόμενα.
Μεταξύ άλλων παραγόντων, η ταυτότητα του κυπριακού κρασιού καθορίζεται από τις γηγενείς ποικιλίες (π.χ. Ξυνιστέρι, Μαύρο) που δίνουν υψηλής αξίας προϊόντα (π.χ. Κουμανταρία). Επίσης, μεγάλο μέρος των αμπελώνων της Κύπρου βρίσκονται σε Αγροτικές Περιοχές Υψηλής Φυσικής Αξίας, που είναι μοναδικές για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της ποικιλομορφίας των τοπίων. Η ανάδειξη των γηγενών ποικιλιών σε συνδυασμό με την περιβαλλοντική σημασία του κυπριακού αμπελώνα μπορεί να δημιουργήσουν μια μοναδική ταυτότητα που να αποτελέσει τη βάση για την ανάπτυξη μιας στρατηγικής branding.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) δημιούργησε το πλαίσιο και τους κανόνες για τον υπολογισμό του περιβαλλοντικού αποτυπώματος προϊόντων όπως το κρασί. Στο πλαίσιο του έργου Ecowinery (https://sustagric.weebly.com/ecowinery.html, https://www.facebook.com/ecowinery/, Ίδρυμα Έρευνας και Καινοτομίας Κύπρου), το οινοποιείο Νικολαΐδη (https://www.nicolaideswinery.com/#nicolaides_winery) συνεργάζεται με τέσσερα πανεπιστημιακά ιδρύματα (Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου, Ανοικτό Παν. Κύπρου, Μετσόβιο Πολυτεχνείο, Ελλάδα, University of Aberdeen, Scotland) για τη συγκέντρωση της απαραίτητης τεχνογνωσίας που απαιτείται για τον υπολογισμό για πρώτη φορά στο νησί του περιβαλλοντικού αποτυπώματος του κρασιού.
Tο έργο ECO-WINERY έχει στόχο να προωθήσει την οικο-καινοτομία στην αμπελουργία και την οινοποίηση ώστε να δώσει εργαλεία στους επαγγελματίες να διαφοροποιήσουν το προϊόν τους. Η διαφοροποίηση θα βασίζεται στη σπουδαιότητα του προϊόντος από περιβαλλοντικής και πολιτιστικής πλευράς. Η εταίροι θα δημιουργήσουν έναν κόμβο αριστείας για την εκτίμηση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος του κρασιού σκοπό να:
1) Παραδοθεί ένα εργαλείο στους επαγγελματίες για να υπολογίζουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα του κρασιού,
2) Μελετηθούν τρόποι για τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος,
3) Αναπτυχθεί ένα πρωτόκολλο για την παραγωγή φιλοπεριβαλλοντικών οίνων
Το EcoWinery θα εμπλουτίσει τις γνώσεις για την εκτίμηση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος προϊόντων στην Κύπρο, τη διατήρηση της βιοποικιλότητας, την αποθήκευση άνθρακα στο έδαφος για τη μείωση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής και τη μείωση της παραγωγής αποβλήτων από την οινοποίηση. Δράσεις διάχυσης στην Κύπρο και στο εξωτερικό θα βοηθήσουν στην προώθηση των αποτελεσμάτων του έργου και θα εμπλουτίσουν τις εμπειρίες των ερευνητών και των επαγγελματιών του κλάδου. Το έργο επίσης ενισχύει την εργοδότηση των νέων ερευνητών. Το Ecowinery συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης και την Κυπριακή Δημοκρατία.
